麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。
麻辣烫吃法
资料来源：共研产业咨询（共研网）
麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。2021年中国麻辣烫品牌门店数量最多品牌为杨国福5800家。
2021年中国麻辣烫品牌门店数量
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麻辣烫赛道属于快餐品类，快餐解决的核心问题不完全在于口味，也在于帮助消费者节约时间及决策成本，因而需求相较于正餐更稳定，快餐品牌相较于正餐品牌生命周期更长，预计2023年中国麻辣烫行业市场规模同比增长5.8%。
2017-2023年中国麻辣烫行业市场规模及增速
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国麻辣烫市场全景调查与投资策略报告
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