2023年中国魔芋粉主要应用场景及生产企业分析[图]

魔芋粉具有优秀的理化性能和可加工性，被广泛应用于仿生素食、休闲食品、凝胶食品、肉制品、烘焙产品、保健品、饮料、宠物食品及动物饲料中，在纺织、印染、陶瓷、环保等领域也有相关的应用研究。

魔芋粉部分应用场景和功能

资料来源：共研产业咨询（共研网）

魔芋粉又称魔芋亲水胶体，可以分为普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉（魔芋胶）等。普通魔芋精粉外观呈乳白色或淡黄色，中间有少量黑点及黄点，粒度为40-120目。主要作为原辅材料应用于食品加工中。普通魔芋微粉外观呈乳白色，粒度大于120目，主要应用于肉制品、调料粉、面制品、仿生食品、冷饮等产品。纯化魔芋精粉外观呈白色，粒度40-120目，葡甘聚糖含量可达到80%以上，主要应用于凝胶食品、素食等领域。纯化魔芋微粉（魔芋胶）外观呈白色，粒度大于120目，葡甘聚糖含量达到80%以上，粘度最高可达到40,000mPa·s，主要应用于食品、医药保健品、成膜制品等领域。

魔芋粉分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

目前我国魔芋相关产业整体集中度较低，市场化程度较高。就产业链而言，魔芋初加工企业较多，魔芋精深加工企业较少。目前，魔芋初加工领域，因其技术门槛、资金门槛以及准入门槛相对较低，整体呈现越发激烈的竞争趋势。魔芋精深加工领域因其较高的门槛，目前集中度高于魔芋初加工领域，市场也较初加工而言更为广阔。魔芋精深加工相比魔芋初加工在技术含量、加工制造难度方面存在较大差距。随着科学技术发展以及国内食品制造产业的整体科技升级，未来将有更多企业涉足魔芋精深加工领域，而部分转型较早的企业将通过先发优势建立市场口碑和技术积累，从而占有更大的市场份额。

我国魔芋粉主要生产企业介绍

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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