2023年中国鳙鱼养殖现状、产量格局及产品价格走势[图]

鳙鱼俗称花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、雄鱼等；鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。分布在水域的中上层，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

富含胶原蛋白、磷脂、脑髓及脑垂体后叶素，这些物质对人体有着极高的保健价值，如胶原蛋白对心血管系统具有保护作用，还能润泽皮肤、延缓衰老；脑垂体后叶素能改善记忆力；脑髓及磷脂具有暖肾、祛头晕、益智商等功效。中医认为，鳙鱼性温、味甘，具有疏肝解郁、健脾利肝，补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效，可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的辅助治疗。鳙鱼的消费群体不断扩大，鳙鱼的养殖产量不断提高，2022年我国鳙鱼产量3268510吨。

2019-2022年中国鳙鱼养殖产量

资料来源：渔业年鉴、共研产业咨询（共研网）

鳙鱼的养殖模式，目前仅有池塘套养和网箱专养，随着鳙鱼专用饲料的开发，池塘套养鳙鱼和网箱专养的密度必然会加大；池塘专养鳙鱼可以肥水和投饲料结合，养殖成本比主养鲤鱼、草鱼和鲫鱼大众化产品低，市场风险小，也将得到快速发展，2022年我国鳙鱼养殖除青海省未涉及外，其他省市均有鳙鱼养殖，其中湖北、江西、湖南、江苏、安徽地区年产量超200万吨。

2022年我国鳙鱼产量分省市分布

资料来源：渔业年鉴、共研产业咨询（共研网）

2022年我国鳙鱼养殖产量3268510吨，其中湖北省鳙鱼养殖产量480720吨，占比全国产量14.7%，位居全国第一，江西省鳙鱼养殖产量430261吨，占比全国产量13.2%，广东省鳙鱼产量323537吨，占全国产量9.9%。

2022年中国鳙鱼产量前十省市分布(吨)

资料来源：渔业年鉴、共研产业咨询（共研网）

美味的鱼头菜走红大江南北，如砂锅鱼头煲、剁椒鱼头、铁板鱼头、鱼头火锅等等，带动了鳙鱼的走俏。最近几年来，鳙鱼的价格走势与鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲂鱼等其他大宗淡水鱼类明显不同，价格几乎年年上扬走高。截止2023年11月15日，鳙鱼批发价格达17.5元/公斤左右

2023年11月中国鳙鱼批发价格

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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