鱼糜制品指以鱼糜或鱼浆为主要原料并添加其它配料和调味剂，经擂溃或斩拌成型等工艺过程制得的食品。随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。
近几年，我国鱼糜制品行业产量快速增长，从2012年的117.16万吨增长到2021年的134.98万吨，鱼糜制品满足国内市场需求的同时部分产品出口到国外，2022年我国鱼糜制品产量135.48万吨，消费量130.2万吨。近几年我国鱼糜制品行业供需情况如下图所示：
2016-2022年中国鱼糜制品市场供需情况
资料来源：渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）
由于资源原因，我国的鱼糜制品生产主要集中在沿海城市。辽宁、山东、上海、福建、广东、海南、广西等省区都具有生产鱼糜的良好条件，2022年我国福建省鱼糜制品产量41万吨，山东鱼糜制品产量33.5万吨，湖北鱼糜制品产量22.5万吨。
2022年我国鱼糜制品加工品总量分布
资料来源：渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）
2021年我国鱼糜制品市场规模187.32亿元，同比2020年的167.27亿元增长了11.99%，2022年我国鱼糜制品市场规模200.51亿元，近几年我国鱼糜制品市场规模情况如下图所示：
2016-2023年中国鱼糜制品市场规模
资料来源：共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国鱼糜制品市场深度分析与战略咨询报告
2023-2029年中国鱼糜制品市场深度分析与战略咨询报告
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