2023年中国人造肉成资本追逐新风口，市场前景广阔[图]

人造肉是指不通过传统动物养殖的方式获得、接近动物肉制品（色、香、味、口感等）的一类蛋白制品的统称，按照蛋白来源和生产技术通常把人造肉分为植物蛋白肉、动物细胞培养肉和其他替代蛋白肉类制品等。

人造肉分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

近年来，随着新型植物蛋白肉研究的逐渐深入，相关技术不断成熟，人造肉外观、质构、风味、口感、营养成分等都越来越接近动物肉，制备技术也更加高效，逐渐成为全球商业资本投入的热点，外国资本也通过与中国企业合作或者在中国建厂等方式，投资植物蛋白肉产业。

国内人造肉研发和产业化代表性企业

资料来源：共研产业咨询（共研网）

人造肉市场已经成为资本追逐的风口，特别是植物人造肉已经成为天然、健康、时尚的新方向，以豌豆、小麦和大豆蛋白为主导的植物基蛋白，还可开发出更多具有不同植物成分的植物人造肉替代产品。目前已经应用于西式快餐汉堡、素食餐厅、休闲食品等领域，2022年我国人造肉市场规模126亿元。

2018-2022年中国人造肉市场规模

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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