山药原产中国山西平遥、介休,现分布于中国华北、西北及长江流域各省区,朝鲜、日本也有分布。薯蓣适应性强,喜温暖,也能耐寒,是深根性植物,要求环境土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质壤土,以向阳温暖的平原丘陵环境生长更好。
山药分布地区
资料来源:共研产业咨询(共研网)
近年来,过去没有种植或较少种植山药的地区,如新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、辽宁等也正在积极发展,而且有的地区发展势头强劲,如新疆年种植面积达数万亩。作为全球山药主产区之一,近年来我国山药年产量维持在千万吨左右,2021年我国山药总产量为1134.4万吨,2022年国内产量约为1098.7万吨。
2016-2022年我国山药产量及增速
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我国山药出口仍以鲜食山药为主,其次是山药干片等中药材,深加工产品出口很小;欧美日韩等国家不断提高对我国的农产品进口检验标准,尤其是欧美地区因饮食习惯对山药的半加工及农药残留要求很高,对我国山药出口形成了较大的挑战。2022年我国山药出口为10167.4吨,出口金额为2317.2万美元。
2016-2023年国内山药出口金额统计
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2023-2029年中国山药市场全景调查与市场年度调研报告
2023-2029年中国山药市场全景调查与市场年度调研报告
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