五谷杂粮泛指粮食作物,是粮食作物的统称。五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。
五谷杂粮含有丰富的碳水化合物,即糖,能很好地补充肌肉中的糖原,对缓解肌肉疲劳有比较明显的效果。它还含有一定量的植物蛋白质,蛋白质是免疫物质的重要原料。因此,适当食用粗粮可以提高抗病能力。尤其是粗粮中的粗粮,富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,防治便秘。与细米粉相比,粗粮实际上所含的营养成分有限。长期摄入大量粗粮,可能会导致营养不良和体质差。还会阻碍人体对微量元素、蛋白质和无机盐的吸收,进而影响人体的免疫力。
五谷杂粮功效
资料来源:共研产业咨询(共研网)
膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动,增加饱腹感,改善肠道菌群,有利于排便等。而细粮在加工过程中膳食纤维被大量去除,食用后容易引起腹胀、便秘等问题。粗粮中的膳食纤维能够减缓食物在肠道中的吸收速度,使血糖水平上升较为缓慢,从而有助于控制血糖和预防糖尿病。
粗粮种植面积占比
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近年来农业农村部门全力以赴攻难关、破难题,保持了农业农村发展稳中向好、稳中有进的势头,“三农”基本盘进一步夯实,为经济回升向好、高质量发展扎实推进提供了有力支撑,预计2023年中国五谷杂粮行业市场规模同比增长12.7%。
2019-2023年中国五谷杂粮行业市场规模及增速
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2024-2030年中国五谷杂粮行业全景调研及市场分析预测报告
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