2024年中国牛肝菌行业产量高达12.62万吨 未来市场需求将不断扩大[图]

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

牛肝菌菌种分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

牛肝菌是一种高档食材，质地鲜嫩，口感丰富，营养价值极高，深受美食爱好者的喜爱。国内外市场对牛肝菌的需求量十分旺盛，价格也不菲，因此牛肝菌的栽培前景广阔。2022年，我国牛肝菌产量为12.62万吨，同比增长7.15%。

2015-2022年中国牛肝菌产量及增速

资料来源：中国食用菌协会、共研产业咨询（共研网）

牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。2022年，我国云南省牛肝菌产量高达11.89万吨，居全国第一；其次内蒙古、四川牛肝菌产量分别是4105吨、1950吨；其余陕西、吉林及山西牛肝菌产量均在100吨以上。

2022年中国各省牛肝菌产量

资料来源：中国食用菌协会、共研产业咨询（共研网）

牛肝菌市场具有较好的发展前景。需求稳定增长、竞争激烈和市场发展趋势为牛肝菌的发展提供了机会和挑战。牛肝菌企业应加强品质控制、加大科技创新投入、注重品牌建设和开拓国际市场，以取得市场竞争优势并实现可持续发展。

牛肝菌市场发展趋势

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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