白术是菊科苍术属多年生草本植物。地下根较为粗大，略呈拳状，外表灰黄色；茎直立，无毛，中下部茎生有叶片，倒披针形、长椭圆形或椭圆形；叶纸质，两面绿色；头状花序单独生长在茎枝顶端，小花紫红色；瘦果倒圆锥状，密集地覆盖着一层白色长直毛，冠毛刚毛为羽毛状，污白色。花果期8—10月。
白术药用价值
资料来源：共研产业咨询（共研网）
白术最早不分白术苍术，统称为“术”，始载于《神农本草经》，列为上品，张仲景《伤寒论》中始见“白术”之称，十八世纪日本从中国引入白术作生药栽培。其在江苏、浙江等地均有栽培，但在江西、湖南等地有野生，多生长于野山坡草地及山坡林下。白术性喜凉爽，温和气候，耐寒力较强，对土壤要求较低。
白术主治脾气虚弱，神疲乏力，食少腹胀，大便溏薄，水饮内停，小便不利，水肿，痰饮眩晕，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安，其中2023年中国白术出口数量为2102652千克，出口金额为17059643美元。
2019-2023年中国白术出口数量及金额
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
从我国白术主要出口地区来看，2023年中国白术主要出口地区有日本、韩国、越南及中国台湾，分别出口数量为657273千克、426641千克、394503千克及280458千克。
2023年中国白术出口地区前十
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2023-2029年中国白术行业市场现状分析及市场趋势预测报告
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