中国蔬菜产业发展概况分析：产量达到86113万吨（约合8.61亿吨）同比增长3.92%[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2026-2032年中国蔬菜市场全景调研与战略咨询报告》。本报告为蔬菜企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保蔬菜行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前蔬菜行业的发展态势。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。

蔬菜分类

健康饮食观念普及推动蔬菜需求增长，尤其是有机蔬菜、特色蔬菜（如西兰花、秋葵）需求上升，带动种植面积调整。蔬菜深加工（如脱水蔬菜、酱菜）发展可能刺激原料种植面积扩大。2024年，中国蔬菜种植面积已增至35079万亩（约合3.51亿亩），同比较2023年增加了2.24%。

2017-2024年中国蔬菜种植面积及增速

土壤是蔬菜生长的基础，其肥力、结构、酸碱度等直接影响蔬菜的生长发育。长期单一作物种植导致的土壤肥力下降，以及不当的施肥和灌溉方式，都可能造成土壤板结、盐碱化等问题，进而影响蔬菜的正常生长。2024年中国蔬菜产量达到86113万吨（约合8.61亿吨），同比增长3.92%。

2017-2024年中国蔬菜产量及增速

2024年，山东、河南、江苏、河北、四川、湖南、湖北、广西、广东、贵州10个省域蔬菜产量依次位列全国前1~10位，产量规模均在3600万吨以上——合计达57323.8万吨（约合5.73亿吨）、约占全国的66.57%。

2024年中国各省域蔬菜产量排名