2026年全球及中国酪乳市场趋势分析：全球预计销售金额51亿美元[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2026-2032年全球与中国酪乳行业深度调查与投资分析报告》。本报告为酪乳企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保酪乳行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前酪乳行业的发展态势。

根据共研网（北京迪索共研咨询有限公司）的统计及预测，2025年全球酪乳市场销售额约48亿美元，2026年预计销售金额51亿美元，2026-2032年复合增长率（CAGR）约5.2%，2032年将达到69.13亿美元。中国市场受益于烘焙、茶饮（芝士奶盖）、西式餐饮等场景渗透，增速略高于全球平均，预计2032年中国酪乳市场规模占全球市场的7%。

酪乳是奶油生产中经搅拌分离奶油粒后所得的乳浆类产品，含不少于8.25%无脂干物质，富含蛋白质、乳糖及钙钾等矿物质，脂肪含量仅约0.5%–1%。按生产工艺分为两大类：传统酪乳为稀奶油制黄油时的天然副产品，酸味柔和但保质期短；发酵酪乳以脱脂乳或低脂乳为原料，接种乳酸链球菌、乳油明串珠菌等发酵剂，经85–95℃杀菌、21–23℃发酵约12小时制成，特征风味物质为丁二酮，保质期更长，为当前市场主流。按脂肪含量分为全脂型、低脂型及脱脂型。按用途分饮用型与工业型，在欧美消费量居前。

酪乳主要企业简介

资料来源：共研产业咨询整理

酪乳凭借独特酸香风味、低脂高蛋白及天然发酵特性，已渗透六大核心场景。一是直接饮用与健康消费，作为早餐搭配、下午茶解馋、饭后助消化饮品，富含益生菌与钙质，乳糖不耐人群亦可饮用，卡士等品牌已推出原态酪乳主打肠道健康赛道。二是新茶饮爆款基料，2023年"生酪拿铁""生酪奶茶"席卷市场，瑞幸生酪拿铁香气识别度提升16%，益禾堂首周销量破百万杯，库迪、茶颜悦色纷纷跟进，酪乳正成为茶饮差异化竞争新武器。三是烘焙核心原料，酪乳酸性与小苏打反应产生蓬松口感，广泛用于司康、华夫饼、千层酥、威化饼及煎饼，赋予产品浓厚奶香与金黄色泽，成本优于全脂奶粉。四是烹饪调味，印度咖喱鸡、花椰菜泥等低卡菜谱以酪乳替代牛奶，兼顾风味与健康。五是工业原料，酪乳粉用作乳化剂、保湿剂、pH调节剂，服务冰淇淋、巧克力及化工领域。六是乳脂肪球膜提取，作为高价值功能性成分用于营养健康产品开发。整体来看，新茶饮与烘焙为最大增量引擎，健康饮用为稳定基本盘。