植物蛋白肉从“尝鲜品”变为“日常餐” 2026年全球销售额约19亿美元[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2026-2032年全球与中国植物蛋白肉市场全景调查与市场供需预测报告》。本报告为植物蛋白肉企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保植物蛋白肉行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前植物蛋白肉行业的发展态势。

根据共研网（北京迪索共研咨询有限公司）的统计及预测，2025年全球植物蛋白肉市场销售额约19.4亿美元，2026年预计销售金额19亿美元，2026-2032年复合增长率（CAGR）约5.0%，2032年将达到25.5亿美元。销售区域来看，已覆盖北美、欧洲、亚太、拉美、中东及非洲等主要地区。其中，北美是当前最大的消费市场，而亚太地区则是未来增长最快的区域。

植物蛋白肉定义及分类

植物蛋白肉，通常也被称为“植物肉”或“人造肉”，是一种以植物蛋白为原料，通过一系列加工工艺制成的、旨在模拟真肉口感与风味的食品。按技术代际，可分为传统“素肉”、现代“植物肉”；按核心原料，可分为大豆蛋白、豌豆蛋白、谷物蛋白。

全球主要植物蛋白肉供应商简介

资料来源：共研产业咨询整理

植物蛋白肉应用场景分析

植物蛋白肉的应用场景已从单一的"肉类替代品"，演变为覆盖餐饮、零售、食品工业、家庭烹饪及新兴赛道的多元化格局。但行业正处于从资本驱动到市场验证的调整期，不同场景的发展冷热不均。在餐饮渠道，与快餐、茶饮等品牌联名推出植物肉汉堡、植物肉鸡块等产品。2019-2021年高峰期，肯德基、星巴克、汉堡王、德克士等头部品牌均进行过相关尝试。在零售渠道，植物基品牌如星期零已将口袋沙拉棒、豆腐系列等产品铺入朴朴超市、叮咚买菜、山姆会员店、Ole'精品超市等渠道。同时，植物基冷冻预包装食品（如鸡块、牛肉饼、素午餐肉）也开始进入家庭餐桌。在食品工业，以拉丝蛋白（素丝蛋白） 等形式，作为火腿肠、肉丸、肉馅、饺子、午餐肉、重组肉排等含肉食品的配料，用以替代部分肉、改善口感、降低成本。