第一章餐饮业概述

第一节餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

（一）传统正餐类

（二）快餐小吃类

（三）休闲餐饮类

（四）其他餐饮类

第二节餐饮业基本特征分析

一、餐饮业的普遍特点

二、餐饮业的特性分析

（一）餐饮业生命周期性

（二）餐饮业要素密集性

（三）餐饮业经营有风险

三、现代餐饮业的特征

四、餐饮管理的特点分析

第三节餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第四节餐饮消费者分析

一、餐饮消费者种类分析

二、餐饮消费者心理效应解析

三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章中国餐饮行业发展现状分析

第一节中国餐饮业市场发展综述

一、中国餐饮行业发展历程概述

二、中国餐饮业发展特点

三、促进我国餐饮业发展的因素

四、中国餐饮市场存在问题分析

第二节中国餐饮业政策环境分析

一、中国餐饮行业管理体制分析

二、餐饮食品安全相关政策综述

三、餐饮企业连锁经营管理规范

四、《餐饮业经营管理办法（试行）》

（一）制定《办法》的必要性

（二）《办法》的主要内容

（三）《办法》解决的主要问题

（四）《办法》出台的现实意义

五、刷卡费率结构性调整

六、餐饮业受限制三公消费影响进入调整期

第三节中国餐饮业市场规模分析

一、中国餐饮业固定资产投资

二、中国餐饮业总体规模统计

三、中国餐饮业区域市场分析

四、中国餐饮业餐饮收入统计

第四节中国餐饮业经营状况分析

一、中国餐饮业资产负债统计

二、中国餐饮业成本费用统计

三、中国餐饮业经营效益统计

四、中国餐饮业餐费收入分析

第五节中国餐饮百强企业分析

一、餐饮百强企业分析

二、餐饮百强企业特点

三、餐饮百强企业分析

（一）餐饮百强企业营业规模分析

（二）餐饮百强企业经营业态分析

（三）餐饮百强企业发展情况分析

（四）餐饮百强企业性质结构分析

第六节中国连锁餐饮业经济指标统计

一、国内连锁餐饮总体规模

二、连锁餐饮门店总数分析

三、连锁餐饮营业面积情况

四、连锁餐饮餐位数量分析

五、连锁餐饮营业总额分析

第七节中国分行业连锁餐饮经营情况

一、正餐服务行业经营情况分析

二、快餐服务行业经营情况分析

三、饮料及冷饮服务行业经营情况

四、其他餐饮业行业经营情况分析

第八节中国餐饮业发展策略分析

一、中国餐饮行业发展重点

二、中国餐饮行业机遇挑战

三、餐饮电子商务发展对策

四、中国餐饮生产管理措施

五、增强餐饮文化软实力对策

六、中国餐饮业发展对策建议

第三章深圳餐饮业的发展分析

第一节深圳餐饮业发展分析

一、深圳餐饮业发展综况

二、深圳餐饮业消费概况

三、深圳餐饮业的八大菜系

（一）粤菜

（二）鲁菜

（三）川菜

（四）湘菜

（五）苏菜

（六）徽菜

（七）浙菜

（八）闽菜

四、深圳购物中心重餐饮特征凸显

五、深圳市连锁餐饮企业发展分析

（一）深圳连锁餐饮企业经营情况分析

（二）连锁餐饮企业直营门店经营情况

（三）连锁餐饮企业加盟门店经营情况

第二节深圳餐饮业经营状况分析

一、深圳餐饮业资产负债统计

二、深圳餐饮业成本费用统计

三、深圳餐饮业经营效益分析

四、深圳餐饮业餐费收入统计

第三节深圳餐饮业细分市场分析

一、正餐服务

二、快餐服务

三、饮料及冷饮服务

四、其他餐饮服务

第四节深圳餐饮业面临的问题及发展对策

第四章深圳餐饮业发展环境分析

第一节深圳市宏观经济环境分析

一、GDP增长情况分析

二、居民消费价格分析

三、固定资产投资分析

四、社会消费品零售额

五、城乡居民收入分析

六、对外贸易发展形势

第二节深圳市餐饮业社会环境分析

一、人口环境分析

二、居民消费情况

三、旅游经济运行情况

（一）接待人数分析

（二）旅游收入分析

（三）入境客源市场

（四）“十三五”规划

第三节深圳市会展业SWOT分析

一、深圳会展业的优势分析

二、深圳会展业的劣势分析

三、深圳会展业面临的机遇

四、深圳会展业面临的威胁

五、深圳会展业发展的对策

第五章深圳市主要餐饮企业分析

第一节深圳面点王饮食连锁有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业销售网络分析

第二节深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业销售网络分析

第三节深圳市快乐园餐饮管理有限公司

一、企业发展基本情况

二、企业主要产品分析

三、企业销售网络分析

第四节其他企业

一、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司

二、胜记餐饮集团

三、深圳市新梅园饮食策划管理有限公司

四、深圳市益康达餐饮管理有限公司

第六章深圳餐饮业前景趋势分析

第一节中国餐饮业总体发展趋势

一、中国餐饮业发展趋势分析（）

二、餐饮市场发展趋势展望

三、新形势下我国餐饮市场展望

四、未来餐饮业竞争形势分析

第二节深圳餐饮业发展前景展望

一、深圳餐饮业前景分析

二、深圳餐饮业发展趋势